GHEE 魔法のバター

満月の夜にはギーを作ります

ひたすら無塩バターをぶくぶくと沸騰させて

じっと観察しながら、火加減を調節しながら、「その時」が来るのを待つのです

私たちは現代社会の中でいつも何かに背中を押されているように急いでいます

何をしていても、先のこと先のことに心が向いてしまいがちです

ギーを作る時間は、今この瞬間を至福の時間として味わうための素晴らしい練習だなと思います

私は「よつ葉無塩バター」か、「高千穂発酵バター」をよく使います

発酵バターはほんのりヨーグルトのような酸味が味わえて美味しいです

カビちゃったときにはまるでブルーチーズのような匂いがするので、使う前に必ず匂いの確認をおすすめいたします

怪しいときにはスプーンをいれてひとすくいすると、白いカビも発見できると思いますが、ガラス瓶に保存しておけば底のほうにカビがついたときにもわかりやすいです